Крымские устрицы всегда считались самыми лучшими, но, к сожалению, в 60-х годах в Черном море они были уничтожены. Откуда тогда они сейчас? В настоящее их выращивают на специализированных фермах, где их содержат в воде с небольшой концентрацией солей, что и обеспечивает им особый вкус и текстуру. Рассмотрим, в чем особенность крымских устриц, виды и как их употреблять.
Чем привлекательны крымские устрицы
Устрицы выращиваются в водоемах соленость которых не превышает 21 промилле. Благодаря этому их мясо очень нежное, а вкус выраженный, так как соль, которая его перебивает, содержится в малых количествах. Гурманы выделяют, что крымские устрицы имеют сладковатый привкус, пикантную свежесть, легкую соленость и приятную плотную консистенцию.
Виды крымских устриц
В Крыму в ресторанах можно встретить следующие виды устриц:
- Таврическая. Выделяется легким соленым привкусом, мясистостью и богатым питательным составом. Створки имеют правильную форму и полностью заполнены мясом, которое имеет цвет от ярко-бежевого до светло-черного.
- Крымский клер. Вид привлекает ценителей приятным пряным ароматом, умеренным соленым вкусом, и нежным бежевым цветом. По наполненности створок мясом они не уступают Таврическим.
- Крымская жемчужная. Вид, пользующийся спросом из-за большого количества мяса и высокой его жирности. Вкус у них многогранный. В нем гармонируют сладость, умеренная солоноватость и нежность. Крымская жемчужина привлекает гурманов тонизирующим действием, но это не главное их преимущество. Он считаются афродизиаком, а значит усиливают половое влечение.
Для того, чтобы порадовать себя деликатесом, не обязательно ехать в Крым, устрицы можно заказать и в Москве в компании «Рак&Лобстер» с доставкой по всей МО.
Как употреблять крымских устриц
Крымских устриц для подачи помещают в контейнер, заполненный крупным льдом, сбрызгивают их комбинацией уксусного, лимонного и лукового соуса, а сверху посыпают нарезкой ялтинского шалота, который по вкусу мягче, чем французский. Благодаря льду устрица сохраняет свежесть на время ее употребления, а соусы помогают раскрыть вкус мяса.
Крымские устрицы — это действительно элитный деликатес, который можно найти не в каждом ресторане. Они выделяются особым вкусом, текстурой и пользой. При этом употребляют крымские устрицы в сыром виде, что позволяет сохранить в них все питательные вещества. Наша компания «Рак&Лобстер» предлагает большой ассортимент морепродуктов, в том числе и крымских устриц с доставкой по Москве и МО по выгодной стоимости.
