Магаданские креветки, как оказалось, никак не связаны с Магаданом. Название произошло от компании, которая занимается их выловом в Охотском море, — Магаданрыба. Сразу на борту судна их варят и замораживают, после чего они отправляются в магазины к покупателям. Главное отличие этого вида креветок — сладковатый привкус. Мясо нежное, благодаря чему готовится в считанные минуты. Рассмотрим подробнее несколько способов их приготовления.
Классический вариант
Это самый простой рецепт, с которым справятся даже те, кто не дружит с готовкой. Подготовьте такие ингредиенты:
- магаданские креветки;
- любое растительное масло — оливковое, растительное и т.д.;
- несколько зубчиков чеснока;
- зелень — укроп, петрушка, кинза, зеленый лук.
Мелко нарежьте выбранную зелень. Разогрейте сковороду, влейте в нее масло. Выложите зелень и замороженные креветки. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. Не держите на огне больше указанного времени, иначе креветки станут «резиновыми». Подавать можно порционно или прямо в сковороде.
Как в ресторане
Магаданские креветки по этом рецепту готовят в одном из московских ресторанов. Интересный нюанс — в ход идут не только креветки, но и панцири.
Ингредиенты:
- 6 крупных креветок с хвостами;
- по 50 г моркови, лука, тыквы;
- 50 г топленого масла;
- 40 г сахара;
- 15 мл растительного масла;
- 40 г томатной пасты;
- 600 г панцирей;
- 30 г коньяка;
- полтора литра воды;
- любая зелень.
Для начала нужно приготовить соус. Для этого нарежьте овощи кубиками размером примерно 6*6 мм. Обжарьте на хорошо разогретом топленом масле. Дальше действуйте так:
- Включите духовку. Пока она разогревается, на сковороде расплавьте сахар. Дайте ему немного потемнеть.
- Влейте в сахар растительное масло и добавьте томатную пасту. Оставьте на огне на 5 минут. Все это время хорошо перемешивайте, не давая пригореть. Как только масса станет похожа на сливовое повидло, снимите ее с огня.
- Креветочные панцири выложите на противень и отправьте в духовку на 2-3 минуты. После выньте, сбрызните коньяком и подожгите. Пусть пламя потухнет само.
- Возьмите сотейник. Соедините в нем овощи, карамельную массу, панцири. Добавьте 1,2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите около получаса. Важно, чтобы панцири стали мягкими.
- Полученный соус пробейте блендером и пропустите через мелкое сито.
- Почистите креветки. Хорошо смажьте их растительным маслом и, положив панцирем вниз, готовьте на гриле на протяжении 7-8 минут.
- Переверните креветки на другую сторону, жарьте еще пару минут.
Готовые креветки подавать на стол под соусом и мелко нарубленной зеленью.
Магаданские креветки не зря пользуются популярностью. В них много полезных веществ, нежное и невероятно вкусное мясо. Большой плюс в том, что с ними можно приготовить множество самых разных блюд. Причем, приготовление некоторых из них в буквальном смысле займет несколько минут. В каталоге представлены магаданские креветки и другие виды морепродуктов. Быстро доставим ваш заказ по Москве и Московской области.
